杏仁
Almond；Sweet Almond
拉丁名：Amygdalus Communis Vas,
科 名：蔷薇科（Rosaceae)
分 布：原产于中亚，西亚、地中海地区，引种于暖温带地区。
“没有一个在口袋中装满杏仁的人，会在旅途中挨饿”
杏仁的声名早在耶稣基督之前，就已传播至欧洲;中古时代，雅典、罗马的妇女就已使用杏仁。
1372年，法国皇后搜购了227公斤的杏仁，自核果提取杏仁油，按摩皮肤，使脸部柔软并保持年轻的外观。
远在16世纪时，英国植物学家Gerard就曾写道：“杏仁油可使娇弱人们的手臂及脸部光滑，并可清除皮肤的斑点及粉刺”。当时非常流行用杏仁油做成护手霜，使用方法与现代美容院相同。
杏仁冷霜常列于拿破伦皇帝（Emperor Napoleon）的妻子约瑟芬（Josephine）所付的帐目中。约瑟芬是法国商人的女儿，生长于马丁尼克岛上，在那儿，人们为防止烈日所造成的干燥，喜爱以芳香的杏仁冷霜按摩皮肤；马加撒发油（Macassor oil）是用杏仁油制成、朱草根著色，并加入少许肉桂油，以增添香气，普遍用来揉搓头发，以防止过度干燥及秃头 ，亦可只使用杏仁油按摩于头发上。
杏仁粉是最佳的面膜剂，可用以消除黑头粉刺；杏仁牛奶亦是极佳的皮肤滋补剂；为了保护玉手，就寝前将蜂蜜与杏仁油充分混合后涂于双手上，可使玉手光滑洁白。
杏仁的核果烤香后，加盐食用，或磨碎、烘焙蛋糕；杏仁油按摩皮肤，能增加皮肤弹性并防止皱纹发生。
在温带地区，杏仁树于一月叶子出现之前即已开花，那时甜杏树的小枝条，就好像覆盖着云一样。苦杏树的花为白色，矛状小叶则具有细锯齿。
果实长在短距（short spur）上，具有未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。
杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤的功效。
